Fethiye Köy Ürünleri sitesinden alışveriş yapmaktan keyif alan misafirlerimizin yoğun soruları üzerine size bugünkü yazımda Fethiye yöresine ait Höşmerim'i anlatmak istiyorum.
Süt Ürünleri kategorimizde bulunan Höşmerim, kesinlikle bir tatlı değildir. Özellikle Çanakkale ve Bursa mutfağında çok sık karşılaştığımız Höşmerim Tatlısı, Fethiye’de bir başka lezzettedir ve aslında farklı bir üründür.
Asırlardır süregelen meşhur yöresel tatlarımızdan olan Höşmerim, taze süt kaymağından yapılmaktadır. Fethiye dağlarında ve otlaklarında doğal ortamında otlayan, suni yem değil, doğal beslenen hayvanlarımızdan elde edilen katkısız ve organik sütlerin kaymağı biriktirilir. Biriktirilen süt kaymağı, odun ateşi üzerinde koyu kahverengi pütürlü bir hal alana kadar kavrulur. Uygun kaplara alınır. Biraz bekleyince üst kısma sarı renkli yağı çıkarken, kahverengi tortulu kısım alta çöker. Kızgın tavada biraz tuz serperek kavrulur. Koyu karamel rengi alana dek tahta bir kaşıkla karıştırılıp sıcak servis edilir. Özellikle kahvaltılara yakışan Höşmerim'e yumurta da kırabilirsiniz.
Çocukluğumuzdan aklımda kalan da babaannemin sabah kahvaltılarında hazırladığı höşmerime sıcacık bazlamayı batırıp yemek…
© 2024 - Fethiye Köy Ürünleri | Tüm Hakları Saklıdır.